Η αυξημένη πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο και θνησιμότητα από κάθε αιτία, σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Preventive Medicine.
Μια ευρεία αύξηση στην πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει πυροδοτήσει ανησυχίες για τις πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία μας.
Ωστόσο, η αιτιώδης σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και της θνησιμότητας που σχετίζεται με την αιτία, όπως η θνησιμότητα από καρκίνο και η θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα, είναι συζητήσιμη.
Έτσι, πρόσφατα διεξήχθη μια συγκεντρωτική ανάλυση με σκοπό να μάθουμε περισσότερα για τις συσχετίσεις μεταξύ υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και θνησιμότητας.
Η ανάλυση περιελάμβανε 41.070 ενήλικες στο National Health and Nutrition Examination Survey (1999-2018), 208.051 ενήλικες από τη βάση δεδομένων UK Biobank (2006-2010) και 108.714 ενήλικες από τις Ηνωμένες Πολιτείες (1993-2001). Οι ερευνητές συνέλεξαν διατροφικά δεδομένα από ερωτηματολόγια και χρησιμοποίησαν το σύστημα NOVA για να ταξινομήσουν τα τρόφιμα με βάση το επίπεδο επεξεργασίας τους.
Ο Zhao και οι συνεργάτες του διαπίστωσαν ότι η υψηλότερη πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφών συνδέθηκε με υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και θνησιμότητα από κάθε αιτία, και φαίνεται ότι πολλά μεταβολικά μονοπάτια έπαιξαν μεσολαβητικό ρόλο.
Συγκεκριμένα, η συγκεντρωτική ανάλυση αποκάλυψε ότι όσοι κατανάλωναν τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα (HR = 1,17; 95% CI, 1,06-1,28) και θνησιμότητα από όλες τις αιτίες (HR = 1,16, 95% CI, 1,11-12. ), σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν τη λιγότερη ποσότητα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Με άλλα λόγια, εκείνοι με την υψηλότερη πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων παρουσίασαν αύξηση 17% στη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα και 16% αύξηση στη θνησιμότητα από κάθε αιτία σε σύγκριση με εκείνους που είχαν τη χαμηλότερη πρόσληψη.
Ωστόσο, η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων δεν συνδέθηκε με τον κίνδυνο θνησιμότητας από καρκίνο.
Διαπιστώθηκε επίσης ότι οι βιοδείκτες της φλεγμονής είχαν τις πιο σημαντικές μεσολαβητικές επιδράσεις στη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα (29,2%) και οι βιοδείκτες της ηπατικής λειτουργίας είχαν τις πιο σημαντικές μεσολαβητικές επιδράσεις στη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες (20,3%).
Βιβλιογραφία
Zhao Y, et al. Ultra-Processed Food Consumption and Mortality: Three Cohort Studies in the United States and United Kingdom. Am J Prev Med. 2023;doi:10.1016/j.amepre.2023.09.005.
